原料の「納豆小粒大豆」は、非遺伝子組み換え大豆です。
茨城県が納豆に適した大豆として品種改良を重ねてきたものです。
高タンパク・低脂肪・力強い粘りがあり、適度な硬さにまろやかな風味がただよう繊細さがあります。
納豆菌と熟成醗酵により、味良く、香り良い納豆になっています。