おいしいレシピ

1. らっきょうはサッと水洗いして泥を落とす。
2. １をボウルに入れて、手のひらで軽くこすり洗いする。
3. 残った薄皮は指先で一つづつ丹念にはがす。
4. ひげ根をぎりぎりのところで切り、茎の方をなるべく長く残して、汚れた部分を切り落とす。
   ここで切りすぎると漬け汁がしみ込みすぎて、歯ごたえを損なうので注意。ひげ根を多少残すくらいが可。
5. ４をもう一度水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
6. ５を容器に入れ、らっきょう酢をそそぐ。（お好みで氷砂糖を入れる）
7. きっちりフタをして冷暗所に保存する。漬け汁は必ずらっきょうの上にかぶるようにする。

※漬け汁の分量は一応の目安です。お好みで甘さやすっぱさの調整をしてください。
※らっきょうはそのまま置いておくと芽が次々に伸びてきます。お早めに処理しましょう。