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ゴーヤチャンプル

材料

ゴーヤ	1本
木綿豆腐	1丁
無薬ハーブ豚小間切	100ｇ
人参	１／４本
卵	2個
塩・こしょう	各適量
菜種油	少々

作り方

ゴーヤは縦半分に切り、中のわたと種をスプーン等でくりぬき、５ｍｍ程度の薄切りにし、塩少々でもんで、しんなりしたらサッと水洗いします。人参は千切り、木綿豆腐は水切りします。
フライパンに菜種油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤ、一口大に切った豆腐と人参を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調え、溶き卵を流し入れます。

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