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手作りだし汁の作り方

材料

昆布	20g
鰹厚削り根	50g
水	2リットル

作り方

昆布は汚れをふき取り切り込みを入れ、３時間くらい水につけておきます。急ぎの場合は１時間くらいでもＯＫです。
沸騰しないように弱火～中火で灰汁（アク）を取ります。（沸騰はさせない）
昆布を取り出し、鰹厚削りを入れ３分ほど煮出します。
火を止めそのまま３分置いたらかつおぶしをとり出し出来上がりです。

～料理の調味料を最小限にできるだし汁の作り方～

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