手作りだし汁の作り方

手作りだし汁の作り方

材料

昆布 20g
鰹厚削り根 50g
2リットル

作り方

  1. 昆布は汚れをふき取り切り込みを入れ、3時間くらい水につけておきます。急ぎの場合は1時間くらいでもOKです。
  2. 沸騰しないように弱火~中火で灰汁(アク)を取ります。(沸騰はさせない)
  3. 昆布を取り出し、鰹厚削りを入れ3分ほど煮出します。
  4. 火を止めそのまま3分置いたらかつおぶしをとり出し出来上がりです。

~料理の調味料を最小限にできるだし汁の作り方~

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