おいしいレシピ

1. 前日に容器とさらし布を熱湯消毒し、天日で十分に乾かします。
2. 無農薬大豆を一晩水につけ、耳たぶ位の柔らかさになるまで煮ます。大豆と煮汁は分けておきます。
3. 大豆をミキサーやマッシャーなどですりつぶし、人肌程度に冷まします。（温度が高いと麹菌が死んでしまうので）
4. 3と塩切り麹を混ぜ、煮汁を加えて、しっとりと手でまとめられる程度まで柔らかくします。
5. 4をボール状に丸めて、容器に投げ入れます。（空気が入らないようにする為）
6. 詰め終わったら、表面を平にならし、さらし布を敷き、塩ブタ用の塩を一面に振ります。
7. 蓋をして風通しの良い冷暗所に、夏を越すまで置きます。

～自分で作った味噌は美味しい！意外と簡単です。ぜひ挑戦してみて～