おいしいレシピ

1. 梅を丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6～8時間つけてアク抜きをする。
2. 水気を充分にきり、へたを竹串などで丁寧にとり除く。
3. 保存ビンに、梅と氷砂糖を、交互に入れる。
4. 瓶に焼酎を、静かに注ぎ入れる。
5. このまま、冷暗所で保存する。時々ビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざるようにする。
6. 半年くらい経ったら中の梅を取り出す。

※3ヶ月であっさりとした味わい、1年置くと、コクが出てきます。