おいしいレシピ

1.　切り干し大根をつくります。大根は５㎝長さ１㎝角の棒状に切り、ざる等にのせて１週間を目安に日の当たる場所に干します。夜は室内に入れましょう。
*干し上がった大根は、ビニール袋などに入れて常温で約1年間保存できます。大根が沢山ある冬の時期に作り置きしておくと便利です。切り干し大根は寒い時期に作った方が美味しくできます。
2.　干し上がった　１.　を軽く水洗いし、昆布の千切り、赤唐辛子の輪切り、＜A＞と一緒に漬け込みます。約半日で食べられます。
*調味料は好みで加減してください。醤油、酢、酒だけでも美味しいです。
また、赤唐辛子の代わりに柚の皮を入れても美味しいです。

　　　　　　　　〜干し大根の凝縮した旨味に感激
　　　　　　　　　　　　大根がしなびていく様子を毎日　見るのが楽しいです・・・