おいしいレシピ

1.　牛乳を沸騰寸前まで温め、火からおろしレモン汁を加えて静かに木べらでかき混ぜます。
2.　そのまま数分待ち、つぶつぶに固まってきたら、ざるにペーパータオルや布巾を敷いて濾します。布巾に残ったものがチーズです。

＊分離した水分は乳清（ホエー）で栄養分が含まれています。そのまま飲んだり、ご飯を炊いたり、スープ・カレー作りに活用してください。

〜オードブルにもどうぞ〜

☆応用のレシピ1　手作りカッテージチーズのカプレーゼ風

1.　トマトは薄切りにします。カッテージチーズはそのままでも良いですが、裏ごしするとなめらかになります。
2.　トマトにカッテージチーズをのせます。あればバジルや大葉を添えます。お好みでオリーブオイルをかけても良いです。

☆応用のレシピ2　ホエーでポトフ風スープ

1.　ホエーに水を加えて、豚肉と野菜を煮込みます。味付けは塩・胡椒。