1.     冷凍梅と粗精糖を鍋に入れ、中火で煮る。
2.     表面のあくを取り、梅肉がトロトロになったら火を止め種を取り除き好みの固さに煮詰める。
3.     熱湯消毒した瓶で保存。

生の梅を使う時は洗い竹串でヘタを取り水気をふく。
青梅なら爽やかに、完熟梅ならまろやかな出来上がり❣