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ネットで注文遠忠食品株式会社〜国産素材、それを生かす調味料・製法等のお話と試食〜
日本の食糧自給率37パーセントを上げるためにも国産素材を
大正2年創業、日本橋が本店の遠忠食品。
海・山・畑の恵みを国産にこだわり、厳選した国産調味料で佃煮・総菜を作っています。
三代目社長宮島一晃さんに、こだわりの食材の話、食料自給率を上げるよう努力しているお話などを伺いました。日々のおかずとしても摂り入れたい、美味しい商品の数々で楽しい学習会となりました。
原材料を大切に
江戸前や国産の素材を大事に、砂糖は種子島産粗糖、水飴は国産のさつまいもを主原料とし、うま味調味料は鹿児島県産かつおぶしの煮だし濃縮、しょうゆは厳選した国産丸大豆国産小麦・麹・塩のみで製造（近藤醸造醤油等）されたもの、発酵調味料は米・米麹・塩のみの「味の母」を使用という、大手メーカーではなかなかできないこだわりです。
製法は、ふっくらと香ばしく仕上げるため、昔ながらの「直火炊き」にこだわり、次代にも継承していくそうです。
生産者から直接仕入れる
生産者を大切に、直接仕入をしています。
茎わかめなどは、ナチュラルコープでもお馴染みの横須賀佳栄丸の栗山さんから、珍しい国産のザーサイは契約している農家の三浦野菜を仕入、揚げごぼうの甘酢漬のごぼうは、ほぼ有機（一定期間有機がないときがある）で風味のいい泥付きを仕入れているといった嬉しくなるこだわりようです！
味しい試食 曽於さくら牛のステーキ生のり佃煮バターソースなど
生海苔佃煮バターソースの牛ステーキ、冷奴に好きな佃煮を載せ食べたり、惣菜や佃煮の種類の豊富さに驚き、ご飯がすすみます。参加者はご飯をお替りして楽しんでいました。
懐かしい食卓
参加された組合員の感想の中で、今日の試食で、「懐かしい食卓を思い出した」という方がいらっしゃいました。
今回のお話で保存食として備えることもできる、食物繊維も摂れる、栄養的にも安心して食卓に載せられる商品だと実感。
洋食もいいけれど、お魚プラス佃煮などの小鉢といった食卓、昔懐かしい食事もいいなと思わせてくれる学習会でした。
今回のアレンジレシピ以外や、食材・製法のこだわりが沢山掲載されている遠忠食品HPは、積極的に制作された映像や四代目の海外展開等頼もしく活躍している様子など楽しく嬉しくなる内容です。ぜひ覗いてみてください。
南エリアフレンズ会学習会6／14横浜市技能文化会館にて ナチュラル・こむNo.921より