生産者情報

加藤兵太郎商店（かとうひょうたろうしょうてん）では、古くから「いいちみそ」というブランド名でお味噌を作り続けています。

厳選した国産原料と箱根山系の地下水で仕込み、90年以上も使用している木桶で熟成させています。

製法は昔からほとんど変わっていません。

現代では扱いやすいステンレスやFRP素材のタンクなどが主流になり、木桶でお味噌を醸造するお味噌屋さんは減ってきました。

しかし加藤兵太郎商店では木桶にこだわり、木桶を大事に使い続けています。

それは、長年使用した木桶には菌が住み着き、その木桶で熟成させることで、加藤兵太郎商店特有の味とコクを醸し出すからです。 だから美味しい、とは一概に言えませんが、少なくとも加藤兵太郎商店のオリジナリティを生み出します。大量生産品とは一線を画す味噌作りに一役買っているわけなのです。

加藤兵太郎商店いいちみそ　梅みそ