生産者情報

自然食品、健康食品をコンセプトに、素材そのものを活かした伝統的な食品の中から品質の優れたものだけをお届けします。

今も変わらない確かな製法を守っています。

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創業明治２０年、海産物問屋「笹間屋商店」としてはじまり、昭和６１年にその屋号を用いて株式会社カクサを設立。現在まで削りぶしや煮干、駿河湾の名産桜えびを取り扱い、日本の伝統である“和のだし”をこだわり派の方からお手軽派の方までお楽しみいただけるような商品づくりを志しております。

産地、漁期によりさまざまな魚質や種類のいわしが水揚げされ煮干に加工されます。その中でも可能な限り、油脂分の少ない良質ないわしを仕入れるよう心掛けております。また、そのいわし煮干の頭、腹わたを取り除き苦味、臭みを抑え切削した「潮の華いわしふりかけ」は口の中でとろけるほど極薄に削り上げております。農林水産大臣賞もいただいた全国でもオンリーワンの商品です。

煮干、だしパックは、日々の和風だしとして多くの和食料理にご利用ください。いわしふりかけにつきましてはお浸し、冷奴、卵かけごはん、納豆、お好み焼き、焼きそば、たこ焼きと、かつおぶしの替わりにふりかけてご利用ください。いわしの削りぶしはカルシウム補給にも最適です。

ここ数年、日本の海は変化をしております。魚が獲れない、品質が非常に悪い、大衆魚が大衆魚ではなくなる。漁師、加工業者ともに苦しい状況が続いております。その中で少しでも良質な原料を日々求め加工しております。今後日本の海は更に目まぐるしい変化をすることが予想されますが、その時々で可能な限り良質な商品を組合員様へお届けできるよう努力して参ります。