生産者情報

山地酪農への想い

林業従事者の高齢化と後継者不足により、山林の管理が困難になったり、高度経済成長期以降、安価な輸入の木材により、国産材の需要が減少したこと等の理由で、国内の山林の多くが放置されています。
山地酪農が広がることで、牛乳の生産と山林管理が両立でき、酪農あるいは山づくりの新たな選択肢になり、持続可能な方法であると考え花坂さんは実践しています。

生乳は全量、自家製造で低温殺菌、ノンホモです。乳脂肪分が低いのが特長です。
牛が食べる緑の草にはカロテンという色素が含まれます。その為、黄色みを帯びた乳白色です。季節によって色だけでなく味や香りも変わる、山地酪農ならではの生乳の味わいです。

飼料

太陽を浴びて自由に歩き回り、 24時間365日放牧されている牛の食糧は、野シバを主とした在来野草です。
野シバを食べた牛がその糞を落とした所に野シバが生え、それを繰り返していくことで山の保全にも繋がります。

花坂さんが目指すもの

山地酪農家が増え、日本の山の活用方法が多様になり、牛の力を借りて山で生計を立てる生き方が広まれば、日本の国土の3分の2を占める山林をより有効に活用していけるのではと考えています。

山地酪農の拡大により、日本の酪農が魅力的な産業になること、山林で人が暮らしていけること、それが私たちの子どもや孫、その先の世代もずっと続けていけることだと思います。

薫る野牧場５００ｍｌ　低温殺菌牛乳

※薫る野牛乳のお届けは予約のみです。