生産者情報

製造方法には大きく分けて「直火釜」と「蒸気釜」がありますが、 遠忠食品では創業以来一貫して「直火釜」で佃煮を製造しています。
「直火釜」で製造する場合は釜の底部分や側面で温度差が出やすく、火加減の微妙な調整が必要で、職人の経験と熟練が必要となりますが、「蒸気釜」よりも、ふっくら炊け、醤油の味が微妙に香ばしくなります。
手間隙をかけても美味しい味をお届けするために、こだわり続けています。
・江戸前生のり（佃煮）　40ｇビン　他各種

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◇こだわり／生産者と直接取引

遠忠食品は国産材料にこだわり、商社を介さない生産者との直接取引も行っています。第一次産業の現状に触れることで、生産者を支え続けていきたいと考えているからです。

◇こだわり／無添加

１９８０年代、食品加工業界では食品添加物を用いるのが当たり前でした。しかし、ある生協から「着色料(カラメル色素)を使わない佃煮をつくってほしい」との依頼があり、大きな転機となりました。

いずれ日本でも必ず健康志向が主流となり、安心安全な加工食品が求められる時代が来ると直感し、添加物を使わない生産体制に切り替えました。今も、保存料や酸化防止剤などは一切不使用。ぜひ、パッケージの裏ラベルを見てください。そこに並ぶのは、皆さんがよく知る、安心できる素材だけです。

◇逸品揃い

創業以来、昔ながらの製法と味を守り続け、現在では佃煮や惣菜、漬物など約１００種類の商品を取り扱っています。

主力であり、ロングセラーの海苔の佃煮は江戸時代からの名産地、木更津の漁師から「生海苔」を直接仕入れています。創業当初から直火炊きでふっくら仕上げ、他ではなかなかない味わいになっていると自負しています。

さらに、荒れた竹林の孟宗竹を活用した国産メンマや、農家と直接交渉し全量買い取る国産ザーサイも展開。日本、東京の食文化を守るため、生産者と手を取り合い、輸入に頼らない食生活を未来へ繋げる努力を続けています。

◇商品開発に日々取組んでいます

大手メーカーには真似できないこだわりの逸品、組合員ののニーズを捉えた商品づくりの為に、情報収集は欠かせません。その甲斐あって、「豆板醤」「甜面醤」という中華調味料が生まれ、お陰様でヒット商品となっています。これに手ごたえを感じ、「ＸＯ醬」にチャレンジ中です。ホタテやエビ、エシャロットなどの素材をどこから調達するか策を練っていますので、楽しみにお待ちいただければと思います。